avagy karácsonyi ajándék a konyhából.
Már novemberben kerestem az igazit. Azt a frappáns, egyedileg elkészíthető ötletet, amit gyorsan kivitelezhetek, és amivel nemre, korra tekintet nélkül minden kedves barátunkat, közeli ismerősünket meglephetek karácsony alkalmából. A sok-sok ötlet közül, amit különböző recept, design és magazin oldalakon találtam a befutó a csokoládé szalámi lett. Kicsit megkönnyebbültem, hogy megvan a tökéletes választás, majd szembesültem, hogy most jön a neheze, mert ahány receptet találtam a témában, annyiféle hozzávalót, elkészítési módot is.
Persze a csokoládé egy eléggé jól formázható, variálható és ízesíthető alapanyag. Már az aztékok is bátran kísérleteztek vele, a kakaós ital chilivel való ízesítése (is) tőlük ered. Volt szerencsém édes paprikakrémmel töltött csokoládés süteményt is kóstolni már, meglepően finom volt. Ezen felbátorodva 30 tábla csokoládéval felszerelkezve bevonultam a konyhába és elkészítettem idei karácsonyi gasztro ajándékomat.
Hozzávalók:
4 tábla (100-125g) étcsokoládé (érdemes magas kakaó szárazanyagtartalmút választani, 60% felettit, az Aldiban és Lidlben 85%-osakat nagyon baráti áron lehet kapni)
1-2 tábla (100-125g) tejcsokoládé (itt is törekedjünk a magas kakaó szárazanyagtartalomra, az 50%-os már korrekt)
5 dkg vaj (véleményem szerint el is hagyható, de valószínűleg a formázásban segítség a lágyabb csokoládé)
tetszés és ízlés szerinti mennyiségben aszalt gyümölcsök
(szilva vagy/és sárgabarack vagy/és ananász vagy/és áfonya vagy/és meggy vagy/és mazsola vagy/és mangó vagy/és eper ...) (ennyi csokoládéhoz én 50 dkg-ot használtam)
tetszés és ízlés szerinti mennyiségben olajos magvak
(dió, mogyoró, mandula) (ennyi csokoládéhoz 10 dkg-ot használtam)
keksz
(karácsony lévén én házi mézes süteményt használtam)
(ennyi csokoládéhoz 25 dkg-ot használtam)
kevés csokoládé a lekenéshez
porcukor
Vizet forralunk egy 2-2,5 l-es fazékban (2/3-ig töltöttem vízzel), amikor felforrt, csitítjuk a lángot alatta, és hagyjuk, hogy gyöngyözzön. Egy közepes méretű fém keverőtálat a fazék fölé helyezünk. Akkora tálat válasszunk, ami stabilan tartható a fazékon, de nem lóg bele a forróvízbe.
A fém tálba törjük az összes csokoládét és rádobjuk a vajat. Hagyjuk lassan, kényelmesen hagy olvadjon fel az utolsó kocka csokoládé is, néha keverjünk rajta egyet. Vigyázzunk, nehogy megégessük a csokoládét! Amíg a csoki olvadozik, egy vágódeszkán apróra kockázzuk az aszalt gyümölcsöket, megdaráljuk a diót/mogyorót/mandulát és a késes betétű robotgépben a kekszet is apróra törjük.
A teljesen olvadt, folyós csokoládéhoz keverjük az aszalt gyümölcsöket, kekszet, magokat.
A fém tálat a gőzről levéve hagyjuk hűlni. Először csak a konyhaasztalon, majd kivihetjük hűvös helyre, például a spájzba (ne tegyük a hűtőbe!!!, csak hűvösre).
Amikor már nem meleg a tál, egy nagyobb alufólia darabot tépünk, ketté hajtjuk és erre kanalazunk a csokoládé keverékünkből. A rákanalazott mennyiség attól függ, hány darab és mekkora szalámit szeretnénk. Esetleg kolbásszá is formázhatjuk!
Amikor kiosztottuk az adagokat, az alufóliát lezárjuk, és igyekszünk a levegőt kiszorítani és szalámivá, kolbásszá formázni a masszánkat. Vigyázat!!!, az alufólia két hosszanti oldala találkozzon, ne gyűrjük a csoki masszába, mert nem szeretnénk fémmel dúsítani a művünket, a dermedt csokiból pedig már nem biztos, hogy ki tudjuk varázsolni.
Amikor minden szaláminkat megformáztuk, akkor tálcára helyezve tegyük a hűtőbe 4-6 órára legalább, hogy megdermedjen.
A dermedt szaláminkat az alufóliából kicsomagoljuk, majd egy kevés olvasztott csokoládéval ecset segítségével lekenjük és porcukorba hempergetjük. igazából ezzel kész is van. A továbbiakban ízlés szerint csomagoljuk.
Én sütőpapírba tekertem, majd celofánba csomagoltam. Készítettem hozzá egy kísérő kártyát, amin feltüntettem a hozzávalókat, ha netalántán valamelyik megajándékozandó érzékeny lenne valamelyik alkotó elemre. A barátaim visszajelzése alapján kár volt rá szavatossági időt írnom, mert septiben-röptiben mindenki el is fogyasztotta.
+ információ: Csenger az igen kedves, bájos logopédia tanárnéniének is kedveskedett egy rúd szalámival. Este csörgött a telefonunk és Zsuzsa néni keresett, hogy még gyorsan elkérje az ajándékunk receptjét, mert még haza se ért vele, de már el is fogyasztotta a család. Addig-addig beszélgettünk, míg arra jutottunk, hogy diabetikus csokoládéból és natur, cukormentes belevalókkal (szemes puffasztott rizzsel) is bizonyosan elkészíthető cukorbetegeknek.
Már novemberben kerestem az igazit. Azt a frappáns, egyedileg elkészíthető ötletet, amit gyorsan kivitelezhetek, és amivel nemre, korra tekintet nélkül minden kedves barátunkat, közeli ismerősünket meglephetek karácsony alkalmából. A sok-sok ötlet közül, amit különböző recept, design és magazin oldalakon találtam a befutó a csokoládé szalámi lett. Kicsit megkönnyebbültem, hogy megvan a tökéletes választás, majd szembesültem, hogy most jön a neheze, mert ahány receptet találtam a témában, annyiféle hozzávalót, elkészítési módot is.
Persze a csokoládé egy eléggé jól formázható, variálható és ízesíthető alapanyag. Már az aztékok is bátran kísérleteztek vele, a kakaós ital chilivel való ízesítése (is) tőlük ered. Volt szerencsém édes paprikakrémmel töltött csokoládés süteményt is kóstolni már, meglepően finom volt. Ezen felbátorodva 30 tábla csokoládéval felszerelkezve bevonultam a konyhába és elkészítettem idei karácsonyi gasztro ajándékomat.
Hozzávalók:
4 tábla (100-125g) étcsokoládé (érdemes magas kakaó szárazanyagtartalmút választani, 60% felettit, az Aldiban és Lidlben 85%-osakat nagyon baráti áron lehet kapni)
1-2 tábla (100-125g) tejcsokoládé (itt is törekedjünk a magas kakaó szárazanyagtartalomra, az 50%-os már korrekt)
5 dkg vaj (véleményem szerint el is hagyható, de valószínűleg a formázásban segítség a lágyabb csokoládé)
tetszés és ízlés szerinti mennyiségben aszalt gyümölcsök
(szilva vagy/és sárgabarack vagy/és ananász vagy/és áfonya vagy/és meggy vagy/és mazsola vagy/és mangó vagy/és eper ...) (ennyi csokoládéhoz én 50 dkg-ot használtam)
tetszés és ízlés szerinti mennyiségben olajos magvak
(dió, mogyoró, mandula) (ennyi csokoládéhoz 10 dkg-ot használtam)
keksz
(karácsony lévén én házi mézes süteményt használtam)
(ennyi csokoládéhoz 25 dkg-ot használtam)
kevés csokoládé a lekenéshez
porcukor
Vizet forralunk egy 2-2,5 l-es fazékban (2/3-ig töltöttem vízzel), amikor felforrt, csitítjuk a lángot alatta, és hagyjuk, hogy gyöngyözzön. Egy közepes méretű fém keverőtálat a fazék fölé helyezünk. Akkora tálat válasszunk, ami stabilan tartható a fazékon, de nem lóg bele a forróvízbe.
A fém tálba törjük az összes csokoládét és rádobjuk a vajat. Hagyjuk lassan, kényelmesen hagy olvadjon fel az utolsó kocka csokoládé is, néha keverjünk rajta egyet. Vigyázzunk, nehogy megégessük a csokoládét! Amíg a csoki olvadozik, egy vágódeszkán apróra kockázzuk az aszalt gyümölcsöket, megdaráljuk a diót/mogyorót/mandulát és a késes betétű robotgépben a kekszet is apróra törjük.
A teljesen olvadt, folyós csokoládéhoz keverjük az aszalt gyümölcsöket, kekszet, magokat.
A fém tálat a gőzről levéve hagyjuk hűlni. Először csak a konyhaasztalon, majd kivihetjük hűvös helyre, például a spájzba (ne tegyük a hűtőbe!!!, csak hűvösre).
Amikor már nem meleg a tál, egy nagyobb alufólia darabot tépünk, ketté hajtjuk és erre kanalazunk a csokoládé keverékünkből. A rákanalazott mennyiség attól függ, hány darab és mekkora szalámit szeretnénk. Esetleg kolbásszá is formázhatjuk!
Amikor kiosztottuk az adagokat, az alufóliát lezárjuk, és igyekszünk a levegőt kiszorítani és szalámivá, kolbásszá formázni a masszánkat. Vigyázat!!!, az alufólia két hosszanti oldala találkozzon, ne gyűrjük a csoki masszába, mert nem szeretnénk fémmel dúsítani a művünket, a dermedt csokiból pedig már nem biztos, hogy ki tudjuk varázsolni.
Amikor minden szaláminkat megformáztuk, akkor tálcára helyezve tegyük a hűtőbe 4-6 órára legalább, hogy megdermedjen.
A dermedt szaláminkat az alufóliából kicsomagoljuk, majd egy kevés olvasztott csokoládéval ecset segítségével lekenjük és porcukorba hempergetjük. igazából ezzel kész is van. A továbbiakban ízlés szerint csomagoljuk.
Én sütőpapírba tekertem, majd celofánba csomagoltam. Készítettem hozzá egy kísérő kártyát, amin feltüntettem a hozzávalókat, ha netalántán valamelyik megajándékozandó érzékeny lenne valamelyik alkotó elemre. A barátaim visszajelzése alapján kár volt rá szavatossági időt írnom, mert septiben-röptiben mindenki el is fogyasztotta.
+ információ: Csenger az igen kedves, bájos logopédia tanárnéniének is kedveskedett egy rúd szalámival. Este csörgött a telefonunk és Zsuzsa néni keresett, hogy még gyorsan elkérje az ajándékunk receptjét, mert még haza se ért vele, de már el is fogyasztotta a család. Addig-addig beszélgettünk, míg arra jutottunk, hogy diabetikus csokoládéból és natur, cukormentes belevalókkal (szemes puffasztott rizzsel) is bizonyosan elkészíthető cukorbetegeknek.
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése